美国特色美食水牛城鸡翅 鲜美可口难抵诱惑

　　在1964年以前的美国，人们把鸡翅视为下等的食材，在烹饪鸡的时候，会把鸡翅丢掉。1964年，在纽约上州的水牛城，一家名叫Anchor Bar餐馆的老板娘把鸡翅用热油炸过以后，配上酱汁，用来招待儿子的朋友。这一盘鸡翅马上受到了热烈欢迎。据说如今Anchor Bar每月要卖出36000磅鸡翅。这道美味的鸡翅就是Buffalo Wings，水牛城鸡翅。

　　水牛城鸡翅采用翅中和翅尖，直接油炸，再裹上辣椒为原料的酱汁。在水牛城鸡翅里面，会配上芹菜和Blue Cheese汁。看上去简简单单的一份鸡翅，是很多美国人心里与故乡有关的一道菜，意义非同一般。

　　纽约有很多卖水牛城鸡翅的餐厅，不过大多都在鸡翅上面裹上了一层面粉，这样会使辣味均匀。但是如果想要吃没有加过面粉的正宗水牛城鸡翅，不用驱车去上州，在纽约市就可以吃到。

　　Atomic Wings是一家以出售水牛城鸡翅为主的餐馆。因为口味正宗，所以生意越做越大，在纽约连连开分店。这里的鸡翅都来自水牛城，不光个大，而且味道鲜美。Atomic Wings采用的炸鸡翅方法就是Anchor Bar的烹饪方法。Atomic的鸡翅辣味分为不同程度，有微辣Mild，中辣Medium，特辣Hot和辣死人不偿命的Suicidal。不论是哪种程度的辣，都用一样的酱汁，只是靠调节辣椒和牛油的比例来控制辣的程度。

      Atomic Wings不光有鸡翅，还有汉堡和薯条。这里有特别的Wafer薯饼，一个个空花的小圆饼上面纵横交错，淋上融化的芝士，口味香浓。汉堡固然是高脂肪，高热量的食品，Atomic的汉堡是烤出来的，因此不很油腻，上面放上美国芝士和各种蔬菜，在品尝美味的同时，将罪恶感稍稍降低。